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为什么黄连特别苦

《为什么黄连特别苦?》,全文约 443 字,收录于万象书斋「十万个为什么」栏目。
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正文

许多人都有点儿怕吃黄连素片,尝着就苦。古语说:“黄连苦,连心苦”。那幺,黄连为什么特别苦,到底有多苦呢?先让我们做一个有趣的实验吧。将黄连的根,放入一装清水的杯中,不久,就能看到黄连根里扩散出一种黄色的东西来,慢慢使整杯清水变成淡黄色。这种淡黄色的东西就叫做“黄连素”。黄连会这样苦,就是由于这种黄颜色的东西的作用,与此同时黄连能够治病,也是由于它含有黄连素的原因。在中医学上以黄连根状茎入药,性寒、味苦,它的功能为泻水解毒、清热燥湿,主要用来医治高热燥热、胸闷呕吐、泄泻痢疾、目赤、口疮、痛肿、疗毒等病症。

黄连大多产于我国西部到中部、东部山区。同类中也有多种植物,所以叫黄连。黄连素是一种生物碱。但不同的植物体中含有相同的生物碱,像黄檗等植物中都含有类似于黄连的黄连素。

至于说黄连素到底如何苦,有人做过实验,用1份黄连素加上25万份的水,合成的水溶液依然具有苦味。黄连的根茎里含有7%的黄连素,可见,黄连之苦是名副其实的了。黄连素容易溶于水中,因此在加工黄连时,通常不用水浸,只要直接把它烘干就行了,否则会降低黄连药效。正由于黄连特别苦,因此医生往往在药丸表面覆上一层糖衣,这样吃起来就不会觉得苦了。

基本信息

字数443 字

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