词语
酸菜
「酸菜」是一个2字汉语词语,读音 suān cài,词性为名词。基本释义:1.白菜等经发酵变酸处理后,叫做"酸菜"。
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酸
首字
sc
拼音首字母
释义
1.白菜等经发酵变酸处理后,叫做"酸菜"。
基本信息
| 拼音 | suān cài |
|---|---|
| 注音 | ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ |
| 词性 | 名词 |
| 首字母 | sc |
| 字数 | 2 字 |
网络解释340 字
酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。
酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的,于明代(公元1368~1644年)传入朝鲜半岛。
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