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杂粮馒头用哪些杂粮
《杂粮馒头用哪些杂粮》,全文约 226 字,收录于万象书斋「问答」栏目。
226 字
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杂
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制作杂粮馒头时用一种或多种杂粮,主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类,有别于粗粮和细粮(大米和面粉),杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
杂粮馒头用哪些杂粮
常见的杂粮面有玉米面、黑米面、高粱米面、黄豆面、大米面等,这些杂粮面粉有的粘合力较低发散、有点粘合力过高影响馒头发酵蓬松。以小麦粉为主,适当加入杂粮粉。
面粉中掺入了一定杂粮粉,从而对杂粮馒头的内部组织结构造成一定影响,并不局限产品白、细腻及柔软。杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分,逐渐被广大消费者接受。
基本信息
| 字数 | 226 字 |
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