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问答

鱼冻的熬制方法

《鱼冻的熬制方法》,全文约 182 字,收录于万象书斋「问答」栏目。
182 字 篇幅
86,475 篇 本栏收录
鱼 首字

正文

鱼处理好切块洗净,沥干备用,热油下锅,将鱼骨煎至两面金黄。把适量姜蒜末和辣椒炒出香味,加入生抽和盐调味。煎好后加水煮开,添加白醋和料酒,小火慢炖1小时左右。加入葱和鸡精盛出晾凉,放置冰箱冷藏2小时,鱼冻成型后倒扣在碗中食用。

鱼冻的熬制方法


鱼冻是温度降至其凝固点25℃以下时,胶原蛋白和胶原纤维产生交联形成的。

胶原蛋白是皮肤、动脉管壁、软骨和结缔组织的主要成分,也是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质。

基本信息

字数182 字

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句读

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