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老北京羊蝎子火锅配方

《老北京羊蝎子火锅配方》,全文约 211 字,收录于万象书斋「问答」栏目。
211 字 篇幅
86,475 篇 本栏收录
老 首字

正文

老北京羊蝎子火锅是一道美食,食材包括:一根4斤左右的羊蝎子、适量葱姜蒜、食盐、食用油、黄酒、北京的干黄酱、小茴香、花椒、白胡椒、草果、山奈、桂皮、陈皮、甘草、丁香等。老北京羊蝎子火锅的口味一般有香辣味和酱香味两种。

老北京羊蝎子火锅配方


羊蝎子的主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因形状与蝎子相似,故称羊蝎子。羊蝎子常用于做清汤火锅,味道鲜美。

老北京羊蝎子火锅通常采用内蒙古锡林郭勒地区天然放养的6月龄小羔羊为原料。再配以草本的科学配方,需经过泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序秘制而成。

基本信息

字数211 字

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句读

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