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戚风蛋糕烤多久
《戚风蛋糕烤多久》,全文约 217 字,收录于万象书斋「问答」栏目。
217 字
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戚
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正文
戚风蛋糕一般要烤30~40分钟,戚风蛋糕是属于海绵蛋糕中的一种甜点,它的特点是特别蓬松,水分含量也很高,吃起来的口感像云朵一样,味道也不甜腻。
蛋糕有哪些种类
面糊类蛋糕,一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕,蛋糕比较松软,这是由于其中油脂含量高达面粉的60%,搅拌面糊过程中混合大量空气产生蓬松作用。
乳沫类蛋糕,如海绵蛋糕,主要材料为鸡蛋,不使用任何油脂,利用蛋液的韧性和打发的蛋白,在烘烤的时候产生蓬松效果。
戚风类蛋糕,用混合类面糊和乳沫类面糊,改变乳沫蛋糕的组织制作而成,在英国称为cake。
基本信息
| 字数 | 217 字 |
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