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味噌是什么调料

《味噌是什么调料》,全文约 285 字,收录于万象书斋「问答」栏目。
285 字 篇幅
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味 首字

正文

味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。

味噌是什么调料


味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说,它是由唐朝鉴真和尚传到日本的。也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。

味噌的种类繁多,简单地说,味噌是以黄豆为主原料,再加上盐以及不同的种曲发酵而成,大致上可分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等,其中米味噌的产量最多,占味噌总产量的八成。

当今,味噌在日本主要分为三大类:米、麦蒸后,通过真菌繁殖,再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使真菌生长而制得的豆味噌。

基本信息

字数285 字

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句读

  • 味道辣得让人焦躁不安。
  • 味着每个人都有自己的独特之处,这正是世界所需要的,不应该拒绝或否定他人的存在。
  • 味甘性寒、补肝益肾、滋阴养血、黑发明目。
  • 味道……十分独特,终生难忘。百里屠苏
  • 味谏是一种珍贵的味道,它如同一抹微风,轻轻地拂过舌尖,唤起心中的记忆,让人感受到岁月的温暖和时光的流逝。
  • 味之素,是一种能够让味蕾在寂静中起舞的神奇调味品,仿佛是大厨们的魔法秘籍,为每一道菜肴增添了独特的魅力和深度。
  • 味之素,是一种独特的调味料,它像一位魔术师般将平凡的食材变幻成令人垂涎的美味佳肴。
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