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问答

柱侯酱是用什么制作而成

《柱侯酱是用什么制作而成》,全文约 197 字,收录于万象书斋「问答」栏目。
197 字 篇幅
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柱 首字

正文

柱侯酱是以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成的。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制,为佛山特产之一,用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类,香浓入味,肉质鲜嫩,不油腻。

柱侯酱


柱侯酱色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑,适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调馔中的上乘酱料。

现代的柱侯酱原料主要为水、黄豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠。

柱侯酱,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。

基本信息

字数197 字

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句读

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