钱三扣
正文
民国时期的庸城，甚是热闹，各种手艺匠人比比皆是，各种小吃独霸一方。今天要说的是钱三扣的担子面。钱三扣的担子面算得上是庸城的一大绝活儿，且纯手工制作。人坐到粗壮的竹杠子上使劲压，那叫真功夫，压出来的面特别好吃。据钱三扣吹牛皮说，那手艺是祖传的，到他手里已是第九代。街坊们听了，嘴张得大大的，眼鼓得圆圆的，似信非信，又不得不信。因为钱三扣每晚必等夜深人静时，待在里屋独自一人揉面，连孩子、堂客都不许看，可神秘了。
钱三扣在沿河街住了很多年，算是个老沿河人，长得忒普通，鸡腰狗背，精瘦矮小，挑起担子活像武大郎，嗓门儿不高，叫起来声音却和他揉的面一样，有韧劲：“担——子面，担——子面——哦——”钱三扣卖面的声音可以传大半条沿河街，每天早上，有很多老人听到叫卖声便拿着碗在街檐下蹲着，边聊天儿边等候他，或是远远瞅着钱三扣慢条斯理地在人家门口歇下担，下好面，端送到街坊手里。没有人跑到他面前挤，大家知道钱三扣会一家家卖，庸城的人吃着了钱三扣的担子面，就算是过了早。也有蹲了老半天却见钱三扣面卖完了怏怏进屋弄早饭的。钱三扣每卖完面，便会朝后面守着买面的人摆摆手，叫声：“没得了啊哦！”钱三扣生意一直极好。
钱三扣的名字算是忒有味的，这是买过他担子面的人给他安上的恰如其分的绰号，为什么叫钱三扣？第一，因为他姓钱，钱什么？不知道。第二，因为他喜欢扣肉哨子。钱三扣每次下好面，揭开锅边那个黑色小鼎罐舀肉哨子时，手总是要抖，连抖三下，这是钱三扣卖面时的固有动作，抖三下后，瓢儿里的肉哨子看上去是在往碗里倒，实际没倒出多少。放进碗里的肉哨子，数量不多，但味道确实好，忒香，哪怕钱三扣手再抖，肉哨子再三被扣，大家也争着买他的担子面。钱三扣又是个醒闷人，见人一脸笑，一天到晚笑呵呵，能买到他的一碗面是天大的幸运，有时没走出沿河街就打烊了！庸城人说：“笑官打死人，真没错。”
可是有一阵，接连好几天没听到钱三扣那晃悠悠的“担——子面——哦——”的叫卖声了。庸城的人，首先是沿河街的人开始打听，互相一问，原来钱三扣把脚给扭了，出不得门。没有了钱三扣的担子面，街坊邻居肚子里像少了什么，左也不是右也不是。直到几天后，钱三扣一瘸一拐挑着面担儿出来，嘴里吆喝着“担——子面——哦——”时，街坊邻居便赶紧招呼家里：“快点儿、快点儿！钱三扣来啦！快取碗来……”几天不见，钱三扣的面照样好吃，面却涨价了。钱三扣说，脚没好，压面都压不起，平时只要使两成力，如今要使七八成力才压得出面来，所以涨点儿价，说完咧开嘴呵呵直笑。买面的街坊一听，在理儿！涨点儿价就涨点儿价，只要东西依然好吃。那一段时间，钱三扣是瘸着腿做生意的，叫卖声依然悠长：“担——子面——哦——”
钱三扣腿好了后，面摊儿后面便跟了个人，是他儿子。儿子十六岁了，不读书，得找个活儿，不能老在家歇着，所以，儿子成了钱三扣的跟班儿。然而，自从带儿子出来卖面后，钱三扣呵呵笑的日子少了，老生气，边卖面边生气，还骂人，骂他儿子。因为他儿子笨哪！如何下面、如何煮哨子、如何放哨子，怎么教他都学不会，不是面下多了就是哨子放多了。钱三扣气得用舀面汤的铁勺敲儿子的头：“老子做生意的讲究，你咋学都学不会！？那么多年的面汤白养了你啊！”儿子从来都是低着头，顺着眉，在众人同情的眼光中走回家的。街坊邻居们偷偷咬着嘴说：“这钱三扣是在培养接班人呢，凶得要死。”
基本信息
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