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狗不理包子

《狗不理包子》，全文约 5071 字，收录于万象书斋「故事」栏目。

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睡前故事狗不理包子

人们都知道天津名吃——狗不理包子，我来讲一讲他的来历吧。

“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。

由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

怎么样，明白了吧，只要多看书就能知道这些知识的。

民间故事狗不理包子的由来

“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗，此名饱含着淳朴挚爱的亲情)。狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。

三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用猪肉的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。

据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。

狗不理包子关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，香而不腻。

狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。历经一百六十多年的狗不理包子，经创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被誉为“津门老字号，中华第一包”。

友情故事包子

我和包子是上初中时认识的，那是整整20年前的事情，哦，天哪，时间真是算不得的。记得初中开学前，班里搞了一次竞选，我成功地成为了班长，包子当上了文体委员。那时，她的眼皮是粉红色的，我想这个小姑娘干吗要画眼影啊?后来才知道，暑假里她刚开了双眼皮，多么令人鄙视的行径。

开学前一天，新任班干部来学校一起出黑板报，她一个人悄悄地在墙角里画了一朵漂亮的小花，我问，这花是谁画的?她转过头来，吐出两个字：“鄙人。”

我“哦”了一下：“离枪毙不远了。”

从此，我们对上了眼。

我和包子的交往方式很男人，我们从不勾肩搭背，也不挎着，更不会牵手。最野的时候，我们剪了很短的头发，每天中午和男生一起踢球，青春期时，我们对自己的性别认同程度确实很低。

真正和她交好，是她来我这边核实我是不是真的在和二班一个绰号叫马海毛的男生好，这事放在今天，我直接灭了她扔出窗外，但当年，我花了很多时间很耐心地向她解释根本没有那回事。

于是，我们下课常会腻在一起。有一度，我们每堂课下课都在操场边转悠，因为我们想共同创作一部武侠小说，所以要给每个人起个名字，配一柄武器，但这件事耗尽了我们所有的创作能量，所以结果一个字也没写。

其实，我们大部分时间还是在讨论男男女女之事。那时，邻班有两个淳朴的男孩子分别喜欢我们。其实，喜欢我的那个更多是觉得我成绩好，所以让我怀着谦恭的心把他放在一边，暂且不表。

喜欢包子的男生就很不得了了，只要包子路过，他就猛练引体向上，迅速把自己的脸搞成猪肝色。那个男生一直戴着霹雳舞手套，不管天多热。这也就算了，更诡异的是，他总是戴着一副深色的太阳眼镜，就算阴天也不拿下来。初二时，我们被搞到底楼，走廊里墨黑，他也要遮阳。我和包子总是阴险地等着，哪一天他摔一跤才好。

我经常去你家玩，不知是不是条件反射，第一件事总是上厕所。咦，我怎么就换了人称呢，好吧，只当又在和你聊天吧。

初中时，流行“魂斗罗”和“超级玛丽”，你教我，我总是很快丧命玩完。我不喜欢玩游戏机，进而不喜欢看奥特曼、变形金刚，进而不喜欢看特效令人咋舌的所谓美国大片，在这个领域，我们没有交集。

但这丝毫不妨碍我们同床啊，除了爸妈和老公，你是我睡过最多的人了。据你自己说，你晚上会给我盖被子，为了给我腾出更多的地方，自己只好像壁虎一样贴在墙上。

这种死无对证的事情，也就只能听过算过。

初中三年，还发生过许多好玩的事情。艺术节上你从侧幕翻着跟头滚出来跳草蜢的《失恋阵线联盟》，还用小老鼠一样的声音唱《我的未来不是梦》参加歌咏比赛。谁让你是文体委员的。对了，我去当大队长后，你就是班长了，退队后我又变成了团支部书记，可我们谁都不太像正统的班干部。

啊，很重要一点，我们当时承诺，长大以后，谁先结婚，另一个人就当她的伴娘。

说这话的前后语境是，我们都认定自己是不婚主义者。

隔三差五，还是会通个电话，花20秒钟问候一下彼此的学业情况，然后挨个八卦身边认识的人。记不得是从高二还是高三开始，八卦有了聚焦，你告诉我，你喜欢坐在你前面的男生，仅仅是暗恋。

这个话题绵延了好久好久，每次，你都装了一肚子微不足道却又令人春心荡漾的小细节、小神情、小对话、小片刻，多得如今我一个都记不得了。直到有一天，你鬼头鬼脑地说，那个男生剃了一个光头，你发现你突然就不喜欢他了，你稍加分析，猜想自己一直以来喜欢的是他的头发。

校园浪漫爱情剧陡然变得悬疑惊悚起来，我还能说什么呢。

高中三年，谈谈情读读书，其实都是些好日子，那样的年华辜负不得。

幽默故事点包子

上个星期天，远在东北的战友到我所在的城市出差，顺便来看我。当天晚上，我把他带到市内酒楼吃饭，由于我经常去那儿吃饭，知道包厢的最低消费为300元，于是点了320元的菜，要了一瓶酒，大家开始喝酒叙旧。

埋单的时候，服务员小姐微笑着提示我，包间最低消费涨价了，现在改为600元，所以建议我们再点个菜，以便凑足最低消费。真是一个让人无奈的霸王条款，我们立即请服务小姐叫来了酒店的大堂经理，我很认真地对他说：“我不管你们什么时候涨的这个价，我是经常来吃的，以前都是300元，现在涨了至少要事先说一声吧？”

大堂经理没有给我们太多的解释，只是一个劲地笑着说：“最近不是有美食节嘛，刚改的，刚改的……”他边说边拿出了一张餐牌，翻开第一页的几个特色大菜，更加阴险地笑着说，“你们看，这几个菜都是本店特色，随便来一两个，不就够了么？”

我顿时有些火了，如此明目张胆欺负人，得好好治治他们。于是，我直接将餐牌翻到最后一页，选了个最便宜的“今日特价”：包子1元/只，要求大堂经理下单：全部要包子，凑足600元！

这么算起来，酒楼大约就要蒸上200多个包子。大堂经理一听就傻了，好久才无可奈何地说：“算了吧，今天就这样，你们就按实际消费埋单吧……”

民间故事香喷喷的包子

小镇西首公路旁有个包子铺，老板姓韩，大大的脑袋，一副憨厚像，人称老憨。老憨人憨，做的包子也憨，个大、皮薄、馅多，才卖五毛钱一个。因此老憨的包子铺生意总是很红火。

上门的都是客，老憨对每个买包子的人都热情招呼。尤其对过往的司机，更是照顾有加，少几个零钱也没关系，买得多了往往再搭上一个。对此，儿子小军很是看不惯。他对司机打心眼里有一股憎恨，八年前，他的左腿就是被一个醉酒司机轧断的。

小军断了一条腿后，就有点破罐破摔了，高中没毕业就辍学了，每天除了泡网吧就是和一些不三不四的人喝酒打牌。老憨让儿子帮忙卖包子，小军也是三天打鱼，两天晒网。为儿子，老憨操碎了心。

进入腊月，一场罕见的大雪从天而降，把所有的道路都封住了。老憨的包子铺也冷清下来。是啊，这么大的雪，谁还出来买包子呢。看着面前一大坨面和一盆菜馅儿，老憨愁眉不展。小军出去转了一圈儿，回来说：“爸，我看这雪没大下头了，雪一停就会有人来买包子，咱们赶紧包包子吧。”老憨点点头，包就包吧，要不这些面和菜馅就糟蹋了。

父子俩一个擀皮儿，一个包馅儿，时间不长就包完了。架在锅上蒸的时候，一个穿蓝工装的年轻人走进来，开口就要两百个包子。

老憨喜出望外，包子刚做好，就来了个大主顾！他一边从笼屉里夹包子，一边问蓝工装要这么多包子做什么用。蓝工装说他是宏达服装厂的，雪大路滑，工人回不了家，厂里管饭，两百个包子怕还不够吃呢。

两百个包子装了满满一簸箩，蓝工装一个人带不走。小军自告奋勇帮蓝工装送过去。老憨担心地说：“小军，路这么滑，你那腿行吗？”小军的左腿断了后，装上了假肢，走路一瘸一拐的。小军不在乎地说：“没事，比您走得还稳呢！”看着儿子和蓝工装抬着簸箩消失在雪地里，老憨忽然觉得，儿子懂事了。

正如蓝工装所说，两百个包子果然不够吃。不到一个钟头，两个人就抬着空簸箩回来了。老憨这个乐啊，大雪天阻挡了零散顾客上门，他的包子铺却变成了服装厂的专供食堂。于是，老憨招呼儿子和面、拌馅，又赶做了一簸箩包子，帮蓝工装送过去。

接下来的几天，大雪一直时断时续地下，老憨的包子铺却始终繁忙。因为那个蓝工装每天都来买几簸箩包子。小军每天都帮蓝工装送包子。老憨看在眼里，喜在心上。一直以来，儿子是他的一块心病，如今看到儿子变得如此能干，他高兴得嘴都合不拢了。

五天后，大雪终于停了下来，路面上的积雪足有半米厚，车辆依然无法通行。中午，一个袖口上沾满油污的中年人从远处走过来，围着笼屉转了一圈儿，问包子卖多少钱一个。老憨笑呵呵地说：“还是老价钱，五毛一个。”中年人似乎有点不相信，要了两个包子，待确认果真只收他一块钱时，马上又从兜里掏出十块钱，要了二十个包子。中年人的举动令老憨费解，他摸着大脑袋想了半天，也没想出个所以然来。

中年人走后不久，又陆续来了几个司机模样的人，他们买了很多包子。其中一个悻悻地说：“没想到这儿还有家包子铺。那俩小子也忒黑了，和这包子一样大小，竟然卖五块钱一个，简直是宰人啊！”另一个说：“他们卖的包子，兴许就是从这里批发的呢。”第三个人似乎受到启发，对那两个说：“要不，咱们也从这里批发包子回去卖，就是卖两块钱一个也不少赚啊。”他的提议立即遭到同伴的反对：“拉倒吧，这趁火打劫的钱，还是不赚为好。”几个人说完，踩着厚厚的积雪向南走去。公路的尽头是305国道，看来，他们的车困在那里了。

望着那几个人远去的背影，老憨心里一翻个儿：他们所说的卖高价包子的“那俩小子”，不会是小军和蓝工装吧？

第二天，那个蓝工装又来了，依然要了满满一簸箩包子，小军依然要帮他送过去。老憨试探地说：“小军，这次我帮他送过去吧，你送了这些天，也该歇歇了。”小军忙说：“不累不累，有我在，哪用得着老爸亲自出马呀。”蓝工装也说：“还是让小军送吧，这些天，我们配合得可好了。”说完，两人匆匆抬起簸箩走了。

老憨更加肯定了自己的猜测，于是关了包子铺的门，悄悄跟在两人身后。果然，小军和蓝工装没有去宏达服装厂，而是径直奔305国道而去。远远地，老憨看见，国道上被大雪困住的汽车排成了长龙，前不见头，后不见尾。小军和蓝工装抬着包子走到汽车中间，就大声吆喝起来：“卖热包子啦，五块钱一个，快来买啊。”

五毛钱一个的包子，抬出几里路，价钱就翻了十倍！但是再贵也有人买，困在这里五六天了，能吃的东西早吃完了，不买就得饿肚子。人们呼啦围上来，正要掏钱购买，耳边忽然传来一声大喊：“慢着，这包子不卖了。”

说话的正是老憨，他挤到人群里，把簸箩里的包子重新盖好。人们以为他不让卖是想涨价，纷纷说：“都五块钱一个了，还要涨价，也太缺德了。”

老憨望了望小军和蓝工装，接着刚才的话茬说：“听见了吗，司机师傅骂你们缺德了，要我说骂得好！人家天寒地冻被困在路上，缺衣少饭，正是需要救助的时候，你们却趁火打劫卖高价包子，不但是缺德，简直是没有人性！”

“爸，要说缺德，有人比我过分。”小军拍了拍他的假肢，说，“我这条腿就废在一个无德司机手里，他把我撞伤后逃之夭夭了，如果马上送医院救治的话，也许保得住呢。”老憨扬了扬眉毛：“你说得不错，那个肇事逃逸的司机确实无德，但是后来又有好多热心司机帮助了咱，你可知道？”

小军一愣，老憨接着说：“那年，你被撞伤送到医院后，由于失血过多，必须马上输血。但你的血型很特殊，血库里的存血不足，我和你妈的血型又都配不上。医院随即联系稀有血型志愿者，最后在媒体的帮助下，分别在长春和兰州找到两名志愿者。十万火急，两名志愿者得到消息后，分别从各自的城市乘飞机赶来。飞机到达的时间是夜里，是出租车司机师傅把两名志愿者送到医院，才救了你的命……”

老憨说完停顿了一下，又面向众人说：“各位司机师傅，我这个不争气的儿子这几天所做的事，对不住大家，更对不住当年帮助我们的热心司机。今天这些包子就不收钱了，权当向大伙赔礼了！”说着，老憨一面给大伙分发包子，一面吩咐小军和蓝工装，把这几天多卖的钱退还给大伙。

热腾腾的包子递到每个司机手里，顿时，香喷喷的包子味，在堆满积雪的305国道上弥漫开来，久久不散……

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