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饸饹

「饸饹」是一个2字汉语词语,读音 jiá le,词性为名词。基本释义:1.北方的一种面食。用荞麦面或高粱面轧成长条﹐煮着吃。也称河漏。
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饸 首字
jl 拼音首字母

释义

1.北方的一种面食。用荞麦面或高粱面轧成长条﹐煮着吃。也称河漏。

基本信息

拼音jiá le
注音ㄏㄜˊ ㄌㄜ
词性名词
首字母jl
字数2 字

网络解释419 字

饸饹(读音hé le),也叫河漏、和乐,陕西叫huóluǒ,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大,不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是陕西、山西、石家庄地区无极饸饹最为出名和常见,石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见。

饸饹是中国民间传统面食小吃,作为中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”,架在锅台上,把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使劲压,将饸饹直接压入烧沸的锅内,等水烧滚了,一边用筷子搅,一边加入冷水,滚过两次,就可以捞出来,浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”,就可以吃了。饸饹广泛的流传在山西,陕西的陕北地区 宝鸡、渭南、铜川等关中地区,河北,内蒙古,甘肃,宁夏,青海,新疆,河南一带。由于其美味可口,香气逸鼻,在中国北方地区颇为时尚。

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延伸阅读

句读

  • 饸饹是一种传统的北方面食,每一口都蕴含着家乡的味道,让人忍不住怀念起小时候在奶奶家吃的味道。
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