词语
牛腩
「牛腩」是一个2字汉语词语,读音 niú nǎn,词性为名词。基本释义:1.方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。
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牛
首字
nn
拼音首字母
释义
1.方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。
基本信息
| 拼音 | niú nǎn |
|---|---|
| 注音 | ㄋㄧㄨˊ ㄋㄢˇ |
| 词性 | 名词 |
| 首字母 | nn |
| 字数 | 2 字 |
网络解释191 字
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
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