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腩炙
「腩炙」是一个2字汉语词语,读音 nǎn zhì,词性为名词。基本释义:1.一种烹调肉食的方法。
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腩
首字
nz
拼音首字母
释义
1.一种烹调肉食的方法。
基本信息
| 拼音 | nǎn zhì |
|---|---|
| 注音 | ㄋㄢˇ ㄓˋ |
| 词性 | 名词 |
| 首字母 | nz |
| 字数 | 2 字 |
网络解释134 字
一种烹调肉食的方法。
北魏贾思勰《齐民要术·炙法》:“腩炙法:肥鸭,浄治洗,去骨,作臠。酒五合,鱼酱汁五合,薑、葱、橘皮半合,豉汁五合,合和,渍一炊久,便中炙。子鹅作亦然。”
腩炙大致上分成两种:一种是取羊、牛、鹿、獐肉,切方寸块,加葱白、盐、豉汁腌,急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块,加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间,然后烤成。
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延伸阅读
句读
- 腩炙在烤架上慢慢转动,散发出诱人的香气,让人垂涎三尺。
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