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词语

腩炙

「腩炙」是一个2字汉语词语,读音 nǎn zhì,词性为名词。基本释义:1.一种烹调肉食的方法。
10 字 篇幅
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腩 首字
nz 拼音首字母

释义

1.一种烹调肉食的方法。

基本信息

拼音nǎn zhì
注音ㄋㄢˇ ㄓˋ
词性名词
首字母nz
字数2 字

网络解释134 字

一种烹调肉食的方法。

北魏贾思勰《齐民要术·炙法》:“腩炙法:肥鸭,浄治洗,去骨,作臠。酒五合,鱼酱汁五合,薑、葱、橘皮半合,豉汁五合,合和,渍一炊久,便中炙。子鹅作亦然。”

腩炙大致上分成两种:一种是取羊、牛、鹿、獐肉,切方寸块,加葱白、盐、豉汁腌,急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块,加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间,然后烤成。

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延伸阅读

句读

  • 腩炙在烤架上慢慢转动,散发出诱人的香气,让人垂涎三尺。
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